Donosimo recept Ana-Marie Cuglin koja će oduševiti sve goste na zabavama - priprema nije jednostavna, ali ako želite impresionirati - ovo je recept za vas.
Kako ljeto kuca na vrata, posežemo za slasticama koje spajaju slatko, voćno i lagano – nečim što će nas zasladiti u toplim ljetnim noćima i uljepšati svaku proslavu. Savršenu tortu za takve prilike napravila je Ana-Maria Cuglin, bivša natjecateljica MasterChefa. Na svojim društvenim mrežama redovito dijeli slatke recepte, a njezine su slastice uvijek ugodne i za nepce i za oko. Ovoga je puta iznenadila ljetnom tortom od čokolade, malina i trešanja koja doista izgleda kao dekoracija za stol.
Torta je savršena za proslave i posebne prigode jer će zasigurno zadiviti sve prisutne. Ana-Maria ju je napravila za svoje kumče Martu, koja je slavila prvi rođendan. „Naravno da je za taj veliki dan morala biti i posebna torta. Slaganje trešanja trajalo je više od dva sata jer sam htjela da svaka ima svoje savršeno mjesto. Na kraju se sve isplatilo jer su moji najbliži koji stalno jedu moje torte rekli da je ovo najbolja koju sam napravila do sada”, kaže Ana-Maria koja je među obitelji i prijateljima uvijek zadužena za izradu rođendanskih torti.
Po ljeti najviše voli praviti lakše, kremaste i voćne deserte, a ove sezone posebno će se posvetiti sladoledima i eksperimentiranju s novim okusima.
“Moram priznati da se ideja za ovu tortu dugo u meni razvijala. Viđala sam torte u obliku kupole već duže vrijeme i bile su mi stvarno lijepe pa sam razmišljala što bih ja mogla napraviti da bude malo drugačije i posebnije. Kako je sad sezona trešanja i moji su mi donijeli dvije kantice trešanja iz Zagorja, druge opcije nije ni bilo nego da se ukrasi njima”, podijelila je Ana-Maria.
Donosimo recept za tortu od čokolade, malina i trešanja, savršenu za ljetne mjesece kojom ćete sigurno impresionirati goste.
Sastojci:
Čokoladni biskvit
- 450 g glatkog brašna
- 130 g kakaa
- 3 žličice praška za pecivo
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žličice soli
- 200 g šećera
- 160 g ulja
- 5 jaja
- 2 žličice vanilije
- 400 g mlijeka
- 300 g vruće vode s jednim espressom
Punjenje od malina
- 600 g smrznutih malina
- 4 žlice šećera
- 4 žličice gustina
- malo hladne vode
- Punjenje od čokolade
- 400 g mascarponea
- 600 g vrhnja za šlag
- 200 g tamne čokolade
Swiss butter meringa (za ukrašavanje)
- 250 g bjelanjaka
- 450 g šećera
- 620 g maslaca (omekšalog, sobne temperature)
- crvena gel boja (2 pakiranja)
- 2 kg trešanja
Priprema
Čokoladni biskvit
Izmiksajte ulje i šećer pa dodajte jaja i vaniliju i opet izmiksajte. Dodajte mlijeko i sve dobro povežite. Dodajte suhe sastojke – brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, kakao i sve kratko izmiješajte dok se ne poveže. Na kraju dodajte vruću vodu s kavom i opet sve izmiješajte. Stavite u 3 kalupa promjera 20 cm. Pecite na 170 stupnjeva oko 20-25 minuta. Stavite čačkalicu u biskvit, ako je suha, biskvit je gotov. Ostavite ih sa strane da se ohlade pa sve biskvite prerežite na pola.
Punjenje od malina
U lonac stavite maline i šećer te sve dobro otopite. Kada maline skroz omekšaju, izmiksajte ih ručnim mikserom i vratite na vatru. U malo hladne vode razmutite gustin te dodajte malinama i miješajte dok se ne zgusnu. Kada se zgusnu, stavite ih sa strane da se ohlade.
Punjenje od čokolade
Tamnu čokoladu otopite na vatri te ostavite sa strane da se ohladi. Izmiksajte vrhnje za šlag i dodajte izmiksani mascarpone pa zajedno povežite te na kraju dodajte čokoladu i još jednom sve izmiksajte. Potrebno je dobiti čvrstu smjesu, ali pazite da se ne premiksa. Stavite u dresir vrećicu.
Slaganje torte
U okruglu zdjelu prvo stavite prozirnu foliju te u nju stavite kremu. Nakon kreme stavite prvi biskvit (koji sam ja malo smanjila). Na rub biskvita pomoću dresir vrećice stavite kremu, a unutar kruga kreme stavite punjenje od malina. Na punjenje od malina dodajte kreme i sve poravnajte. Taj postupak ponovite do vrha zdjele. U okvir za tortu stavite prozirnu foliju i u njega stavite prvo biskvit pa kremu i unutar kreme punjenje od malina. Sve ponavljate kao prvi put dok ne iskoristite sve biskvite. Na zadnji stavite kremu i na kremu okrenite zdjelu s ostatkom torte i tako ostavite u frižideru preko noći.
Ukrašavanje
S alkoholnim octom obrišite posude i mutilicu u koju će ići bjelanjci i osušite ih. Bjelanjke i šećer stavite u posudu na paru i topite šećer dok temperatura dođe do 70 stupnjeva, tj. da se šećer ne osjeti pod prstima. Maknite s pare i miksajte dok meringa ne dobije soft peaks, tj. mekane vrhove kad okrenete metlicu.
Ostavite da se meringa ohladi (oko 10-15 min) i polako, miksajući, joj dodavajte omekšali maslac u malim komadima. Kada dodate maslac, malo će se zgrudati, ali nastavite miksati još 15 minuta dok ne postane zaglađena. Dodajte crvenu boju da dobijete rozu meringu. Nastavak na mikseru zamijenite za lopaticu i polako miksajte još 5 minuta da se izbije što više zraka iz meringe.
Kada je gotova, stavite u dresir vrećicu i možete ukrašavati tortu. Stavite prvi sloj meringe na tortu pa ju stavite na 10 minuta u hladnjak. Nakon toga dodajte drugi sloj meringe. Ostatak meringe možete staviti na tanjur da možete lakše ukrašavati tortu trešnjama. Na svaku trešnju stavite malo meringe pa stavite na tortu i ponavljajte u krug dok složite cijelu tortu. Ako meringa omekša, stavite u hladnjak dok ne stvrdne da možete lakše ukrašavati.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....