"Moje djetinjstvo bilo je obilježeno bakinom kuhinjom. Kako u to vrijeme kod nas još nije bilo vrtića, baka servis bila je jedina opcija i rado se sjećam djetinjstva provedenog s njom. Kuhala je i pazila da jedemo zdravo i toplo svaki dan, a kisela repa s grahom jelo je koje me najviše podsjeća na to nježno razdoblje. To je jedno od variva koje mi je kuhala, a obožavam ga i danas. Odrasla sam isključivo na domaćoj hrani koju je odlično spremala i moja mama. Zahvaljujući njima može se reći da sam ovisnik o jelima na žlicu - juhama i varivima - tako da kuham po njihovim receptima. Doduše, u laganijoj izvedbi, ali jednako su zdrava i ukusna", govori ugostiteljica i food blogerica Sandra Petravić, u čijem domu nedaleko od Zagreba sve miriše na domaća jela. A da je prava gurmanica jasno je iz jednog pogleda na kuhinjski stol, jer na njemu uvijek poslužuje sve - od juhe do deserta.

sandra petravić

PRIVATNI ALBUM

"Najviše volim ručak iz svoje kuhinje, a kuham svaki dan, osim kada smo na putovanjima. Uživam pripremati sporo pečena mesa, gulaše, peći domaći kruh, a s obzirom na to da smo i kći Lara i ja obožavateljice morskih plodova, često spremam ribu i školjke. No, tradicionalna jela prva su na našoj listi", govori Sandra, koja nema vlastiti vrt, ali rado odlazi roditeljima u njihov - i to joj je svojevrstan hobi. Pomno pazi gdje kupuje namirnice.

"Imam sreću što na placu već godinama imam svoje tete od kojih kupujem domaće povrće, sir i vrhnje. Pobornik sam domaćih proizvoda i kupujem kod malih proizvođača. U vrtu posebno uživam, jer nema većeg gušta nego ubrati salatu i pripremiti je uz ručak. To je neprocjenjivo jer znamo što jedemo, a o okusu da ne pričam. Domaće, netretirano nikakvim kemikalijama, danas je teško kupiti, osim ako sami ne sadite svoj vrt", kaže Sandra.

Iako je kao klinka često s bakom kroz igru mijesila tijesta, vučena su joj velik izazov s kojim se bori svaki put. To je područje u kojem se želi unaprijediti, ali zahtijeva strpljenje, osjećaj u rukama i dosta prakse. Upravo je ta zahtjevnost dodatno motivira da ne odustane, nego da s vremenom svlada tehniku i stekne sigurnost u pripremi. Priznaje da je ponekad na "vi" s kompliciranim slasticama, pa je sklonija jednostavnijim receptima koji joj pružaju sigurnost i zadovoljstvo u pripremi. A kada joj se jede nešto zahtjevnije i složenije, tada se rado osloni na prijatelje koji su izvrsni u izradi slastica - i uživa u njihovim kreacijama bez grižnje savjesti. Kada joj vrijeme dopusti, rado priprema večere u sljedovima, najradije za prijatelje, jer hrana za nju predstavlja ljubav, a najsretnija je u svojoj kuhinji.

"Kuhinja je opuštanje i bijeg od svakodnevnih jurnjava, stresova koje svi imamo u životu. Zato kad uđem u kuhinju, tamo osjećam mir. Obožavam okupiti obitelj i prijatelje oko stola i kuhati im nešto što vole. Ja sam "old school generacija" koja još njeguje tradiciju druženja uz hranu i razgovore, jer što može biti ljepše od fine hrane i dragih ljudi na okupu", zaključuje Sandra Petravić.

Juneći gulaš

SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)

• 500 g junećeg buta
• 2 glavice crvenog luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 stapka celera
• 2 mrkve
• 1 žličica slatke crvene paprike,
• 2 žlice brašna
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 dl pasirane rajčice
• lovorov list
• sol i papar
• 2 dl crnog vina
• povrtni temeljac
• 4 - 5 suhih šljiva (može i 1 žlica pekmeza od šljiva)
• 10 dag suhe slanine
• maslinovo ulje

PRIPREMA

Meso izrezati na kocke, uvaljati u brašno i dobro zapeći na maslinovom ulju. Kad je pečeno, maknuti ga sa strane i na istom ulju popržiti slaninu pa luk, mrkvu, celer i češnjak. Kad povrće povene, dodati papriku i koncentrat rajčice. Vratiti meso i zaliti vinom. Kad vino ispari, dodati lovor i šljive, pasiranu rajčicu i sve zaliti temeljcem. Kuhati na laganoj vatri barem dva sata, dok meso ne omekša skoro do raspadanja. Poslužiti uz pire krumpir, palentu ili prilog po želji.

Juneći gulaš

PRIVATNI ALBUM

Piletina u umaku od poriluka i graška

SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)

• 500 g pilećih prsa
• 1 glavica crvenog luka
• 1 manji poriluk
• 2 mrkve
• 2 šake graška
• 2 dl vrhnja za kuhanje
• povrtni temeljac
• maslinovo ulje
• 1 žličica škrobnog brašna (razmutiti u malo vode za zgušnjavanje, po želji)
• basmati riža za prilog

PRIPREMA

Meso izrezati na kocke, posoliti, popapriti i dodati malo crvene paprike i maslinovog ulja. U toj marinadi neka stoji barem sat vremena. Nakon sat vremena meso popržiti na ulju i maknuti sa strane. Na istom ulju pržiti luk, poriluk i mrkvu. Kad povrće omekša, vratiti meso, podliti temeljcem i lagano pirjati pola sata. Dodati vrhnje za kuhanje i grašak te lagano krčkati još dvadeset minuta. Umak se može ugustiti škrobnim brašnom. Servirati s basmati rižom.

Piletina u umaku od poriluka i graška

PRIVATNI ALBUM