U prostor novootvorenog restorana Mama! gosti će se vrlo vjerojatno zaljubiti već na prvi pogled - svaki njegov kutak osmišljen je kako bi pružio drugačiji doživljaj.
Zagreb je dobio novo mjesto o kojem će se pričati. Restoran Mama! otvorio je svoja vrata i donio gradu upravo ono što mu je nedostajalo – prostor u koji se zaljubite na prvi pogled. Nastao je kao novi, ambiciozniji i sadržajniji nastavak uspješne priče brenda Come to Mama, Mama!, već pri prvom ulasku ostavlja snažan dojam. Na adresi Prilaz baruna Filipovića 23b otvoren je restoran koji na jedinstven način spaja vrhunsku gastronomiju, upečatljiv dizajn i toplu atmosferu, stvarajući iskustvo kakvo se rijetko susreće na zagrebačkoj gastro sceni.
U vremenu kada gosti više ne traže samo kvalitetan obrok, nego mjesto na kojem će se osjećati ugodno, provoditi vrijeme i stvarati uspomene, Mama! donosi upravo takav koncept. Razigrani interijer, impresivni crveni stupovi, zlatni strop, pažljivo osmišljena rasvjeta i brojni dizajnerski detalji stvaraju prostor koji istovremeno djeluje luksuzno, elegantno i iznimno ugodno. Svaki kutak restorana osmišljen je kako bi pružio drugačiji doživljaj, bilo da je riječ o poslovnom ručku, obiteljskom okupljanju, večernjem izlasku ili druženju s prijateljima.
Na više od 150 četvornih metara unutarnjeg prostora i dodatnih 70 četvornih metara terase, Mama! može ugostiti oko 130 gostiju, a posebnu pažnju privlači središnja zona restorana s velikim zajedničkim stolom za 16 osoba, zamišljena kao mjesto susreta, razgovora i dijeljenja posebnih trenutaka. Iza projekta stoji uigrani tim koji je godinama gradio reputaciju kroz restoran Come to Mama, a novi restoran predstavlja njihov najveći iskorak do sada.
Kvaliteta namirnica i autentični okusi
Posebna pažnja posvećena je gastronomiji, za koju je zaslužan chef Ante Udovičić, zajedno s timom koji je mjesecima razvijao svaki detalj novog menija. Iako će prepoznatljive Romana pizze i dalje imati važno mjesto u ponudi, Mama! donosi puno širu gastronomsku priču. Gosti će moći uživati u artisan tjesteninama iz Gragnana, kremastim rižotima, steakovima, tuna steakovima, bogatoj brunch ponudi te brojnim jelima inspiriranima mediteranskom i talijanskom kuhinjom. Poseban naglasak stavljen je na kvalitetu namirnica i autentične okuse. Na jednom se meniju susreću jadranske vongole, domaći proizvodi hrvatskih OPG-ova, talijanska burrata, San Marzano rajčice i vrhunsko meso, stvarajući gastronomsku priču koja povezuje cijeli Mediteran.
Novo poglavlje gradske gastro scene
No, ono što Mama! izdvaja od brojnih novih restorana nije samo hrana. To je osjećaj koji prostor stvara. Od prvog trenutka jasno je da je riječ o restoranu koji želi biti dio svakodnevice grada. Mjesto za jutarnji brunch, poslovni sastanak, obiteljski ručak, večernje druženje ili slavlje posebnih trenutaka. Mjesto koje uspijeva biti istovremeno moderno i opušteno, elegantno i pristupačno.
Zato otvorenje restorana Mama! nije samo dolazak još jednog ugostiteljskog objekta na zagrebačku kartu. To je dolazak prostora kakav je Zagrebu nedostajao, prostora koji osvaja na prvi pogled, ostaje u sjećanju i najavljuje jedno od najzanimljivijih novih poglavlja gradske gastro scene.
Chef Udovičić dao nam je recept za jelo Maccheroni al Sugo d‘Agnello:
Sastojci (4 osobe)
- 400 g elicoidali tjestenine
- 700 g janjetine bez kostiju (plećka ili vrat), narezane na kockice
- 1 veći luk (oko 180 g), sitno nasjeckan
- 1 veća mrkva, sitno nasjeckana
- 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 250 ml suhog crnog vina
- 700 ml temeljca (goveđeg ili pilećeg)
- 1 grančica ružmarina
- 2 grančice timijana
- 2–3 žlice domaćeg demi-glace umaka
- 30 g maslaca
- 80 g naribanog pecorino sira + dodatno za posluživanje
- 3 žlice maslinova ulja
- 1 žličica soli (ili po ukusu)
- ½ žličice svježe mljevenog papra
- ½ žličice šećera (po potrebi, za balansiranje kiselosti)
Priprema:
Janjetinu narezanu na kockice začiniti solju i paprom te zapeći na ulju dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu koricu. Na dnu lonca treba ostati karamelizirani sloj koji će dati dodatnu aromu umaku.
Podliti vinom i pustiti da se reducira kako bi se oslobodili svi okusi s dna posude. Nakon redukcije izvaditi meso sa strane.
U isti lonac dodati sitno sjeckani luk, mrkvu i celer te dinstati dok povrće ne omekša i lagano se karamelizira.
Dodati češnjak i kratko ga prodinstati. Vratiti meso u lonac, dodati koncentrat rajčice te sve zajedno kratko prepržiti.
Podliti manjom količinom vina i temeljca te pustiti da se tekućina djelomično reducira.
Dodati temeljac tako da prekrije meso. Dodati ružmarin i timijan te kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta, odnosno dok meso ne omekša.
Provjeriti začinjenost te po potrebi dodati sol i papar. Umiješati domaći demi-glace umak i nastaviti kuhati nekoliko minuta dok umak ne postane bogat, gust i sjajan.
Elicoidali tjesteninu skuhati al dente u posoljenoj vodi. Prebaciti je u umak zajedno s malo vode od kuhanja tjestenine.
Dodati maslac i naribani pecorino sir te sve dobro promiješati kako bi se umak povezao s tjesteninom.
Poslužiti odmah uz dodatno naribani pecorino sir.
Za sudjelovanje u komentarima je potrebna prijava, odnosno registracija ako još nemaš korisnički profil....