Zlato na tanjuru: donosimo recepte za dva neodoljiva jela s palentom 

Palenta, pura ili žganci, tradicionalno je jelo koje se dobiva kuhanjem mljevene kukuruzne krupice (kukuruznog griza) u vodi ili mlijeku. Postoje slane i slatke varijante koje, zajedno s onim što je bilo kod kuće, činile izdašan obrok punog okusa. Danas se ta pomalo zaboravljena težačka marenda ponovno vraća na stolove.

Palenta kaša s čvarcima, ombolom i kobasicama

Vrijeme pripreme: 30–45 minuta
Broj porcija: 4

Sastojci

• 300 g kukuruzne krupice za palentu

• 1–1,2 l vode

• 150 g čvaraka

• 2 domaće sušene svinjske kobasice

• 100–150 g sušenog ombola (svinjskog karea)

• 8 suhih smokava

• sol po potrebi

• malo svinjske masti, prema potrebi

Zakuhati posoljenu vodu pa postupno dodati kukuruznu krupicu, neprestano miješajući drvenom kuhačom kako se ne bi stvorile grudice. Kuhati na laganoj vatri prema uputama na pakiranju, uz često miješanje, dok palenta ne postane gusta i čvrsta. Umiješati dio čvaraka i nastaviti kuhati dok se na dnu i stijenkama lonca ne stvori hrskava korica. U međuvremenu kobasice i sušeni ombolo narezati na manje komade. Na tavi zagrijati malo svinjske masti, dodati kobasice i kratko ih popržiti. Umiješati preostale čvarke, a ombolo dodati pred kraj pripreme. Suhe smokve narezati i dodati umaku u kojem je meso. Gusto kuhanu palentu rasporediti na tanjure, dodati pripremljeni umak te poslužiti toplo.

Kukuruzna zlevanka

• 4 dl (2 šalice) kukuruzne krupice

• 4 jaja

• 1 dl ulja

• 2 dl kiselog vrhnja

• 1 paketić praška za pecivo

• mlijeko po potrebi

• sol po potrebi za slanu varijantu

• šećer po potrebi za slatku varijantu

Istući žumanca s vrhnjem, dodati ulje, brašno i prašak za pecivo te dobro izmiješati (najbolje miksati). Umiješati čvrst snijeg od bjelanjaka i mlijeko - smjesa treba biti gustoće kao za palačinke. Izliti smjesu u dobro podmazan (maslacem, mašću ili uljem), dublji lim za pečenje i staviti u zagrijanu pećnicu na 200 - 210 stupnjeva (ovisi o jačini pećnice) i peći do zlatno smećkaste nijanse. Zlevanku poslužiti toplu ili hladnu - kao prilog, kao samostalno jelo, kao doručak, kao nadomjestak za kruh ili pecivo, a možete je poslužiti uz svježi sir, voće, domaći pekmez, ali i čvarke te domaće kobasice.