Jesen nam je pred vratima i umjesto laganih, osvježavajućih ljetnih deserata, u pravi se plan vraćaju cimet, orašasti plodovi i toplo, slatko tijesto iz pećnice. Upravo u toj kategoriji nalazi se i jedan od omiljenih jesenskih deserata, a to su rolice, i to one mekane s pekan orasima i javorovim sirupom. Zanimljiv recept za ovu poslasticu na prvi pogled otkrila nam je gastroinfluencerica Iva Horvat, na Instagramu poznata pod nadimkom Beaditon, kojoj su rolice jedna od omiljenih jesenskih slastica.

Ako ste među onima koji s dolaskom hladnijih dana traže nove recepte, sastojke i postupak donosimo u nastavku, nakon kojih će vaši ukućani i prijatelji sigurno biti oduševljeni.

Recept za rolice s pekan orasima i javorovim sirupom

Tijesto:

• 300 grama brašna za dizana tijesta
• 300 grama manitoba brašna (00)
• 80 grama šećera
• 11 grama soli
• 300 grama mlijeka (sobne temperature)
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 jaje
• 105 grama maslaca

Tijesto mora ostati mekano i lagano ljepljivo

PRIVATNA ARHIVA

Punjenje:

• 230 grama omekšalog maslaca
• 300 grama smeđeg šećera
• 5 žličica cimeta

Ljepljivi preljev od pekan oraha:

• 250 grama pekan oraha
• 100 grama javorovog sirupa
• 200 grama smeđeg šećera
• 170 grama maslaca
• 60 grama mlijeka
• žličica soli

Ako ne želite da gore budu pretamne, na njih stavite papir za pečenje i izvadite ga nakon 15 minuta

PRIVATNA ARHIVA

Priprema:

Aktivirajte kvasac s malo mlijeka i šećera (uzmite od gore navedenih mjera). Umijesite tijesto od svih sastojaka i polako dodajte maslac, mijesite mikserom dok se ne odvaja od rubova posude (što duže, to bolje). Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje jedan sat. Pripremite punjenje – maslac sobne temperature pomiješajte sa smeđim šećerom i cimetom. Pekan orahe prebacite u pleh i zapecite desetak minuta. Za to vrijeme otopite ostale sastojke za ljepljivi preljev (smjesa ne mora zakuhati). Prelijte preko pekan oraha i ostavite u hladnjaku da se smjesa malo stisne. Izvaljajte tijesto na otprilike pet milimetara debljine i premažite punjenjem. Narolajte i izrežite na debljinu otprilike četiri centimetra. Složite na pripremljenu smjesu pekan oraha i pustite da se dižu još sat vremena. Rolice pecite na 180 °C otprilike 25 minuta. Ako ne želite da gore budu pretamne, na njih stavite papir za pečenje i izvadite ga nakon 15 minuta. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo prohlade, desetak minuta. Izvrnite ih na dasku ili poslužavnik tako da sad pekan orasi budu s gornje strane. Skuhajte kavu ili čaj i uživajte.

Rolice s pekan orasima i javorovim sirupom spremne za posluživanje

PRIVATNA ARHIVA

Dodatne tajne za baš nestvarno mekane, sočne cimet-rolice:

1. Sve sastojke izvadite ranije iz hladnjaka. Mlijeko neka bude mlako, ali nikako vruće jer može uništiti kvasac.

2. Tijesto mora ostati mekano i lagano ljepljivo. Nemojte dodavati brašno dok ne postane tvrdo, upravo je mekše tijesto zaslužno za prozračne rolice.

3. Omekšali maslac dodajte postupno, najbolje tek nakon što se tijesto već povezalo. Tako će se bolje razviti gluten.

4. Maslac za punjenje mora biti mekan poput kreme, ali ne rastopljen. Rastopljeni će zajedno sa šećerom iscuriti na dno.

5. Režite ih koncem ili zubnim koncem bez arome. Tako ih nećete spljoštiti kao nožem.

6. Ostavite ih malo da stoje.