U potrazi za laganim, svježim i idealnim za toplije dane koji su konačno pred nama, naišli smo na recept koji nas je oduševio na prvi pogled i jedva čekamo da se okušamo u njegovoj pripremi. Riječ je o tiramisuu od limuna, odnosno verziji mnogima omiljenog klasičnog deserta kremaste teksture, ali s citrusnom notom. Umjesto kave i kakaa, glavnu riječ ovdje imaju limunova korica, sok i nježna krema od mascarponea, dok piškote upijaju osvježavajući sirup od limuna, a kako ga je najbolje pripremiti u nešto više od pola sata, otkrila nam je dubrovačka food blogerica Ana Srdoč, na Instagramu poznata i kao Tirkizna Ana.

"Tiramisu od limuna savršen je izbor za sve vas koji vole osvježavajuće i elegantne deserte. Svojom kremastom teksturom i nježnom aromom limuna podsjeća na klasičan tiramisu, ali donosi potpuno novu, ljetnu notu. Ako mene pitate, ovaj tiramisu od limuna nudi savršen spoj svježine, kremaste teksture i citrusne arome i čini ovu slasticu idealnim ljetnim desertom koji osvaja na prvi pogled, a i zalogaj", poručuje Ana.

Tiramisu od limuna savršen je izbor za sve vas koji vole osvježavajuće i elegantne deserte

PRIVATNA ARHIVA

Tiramisu od limuna

Sastojci

Podloga:

300 grama Savoiardi keksa (piškote)

Krema od limuna

• 400 grama mlijeka
• 2 kore bio limuna
• 100 grama šećera
• 5 žumanjaka
• 50 grama gustina
• 50 grama soka od limuna
• 2 listića želatine

Sirup:

• 450 grama vode
• 100 grama šećera
• 100 grama limoncello likera od limuna
• 2 kore bio limuna

Mascarpone krema:

• 500 grama mascarponea
• 60 grama šećera u prahu
• 200 grama slatkog vrhnja za šlag (životinjskog podrijetla)

Umjesto kave i kakaa, glavnu riječ ovdje imaju limunova korica, sok i nježna krema od mascarponea, dok piškote upijaju osvježavajući sirup od limuna,

PRIVATNA ARHIVA

Upute za pripremu

Krema od limuna:

Stavite u srednji lončić mlijeko s korom od limuna (ogulite trakice, kao kad gulite krumpir). Zakuhajte skoro do vrenja i maknite koru od limuna. Potopite dva listića želatine u zdjelu hladne vode. U jednoj zdjeli miksajte žumanjke sa šećerom, dodajte gustin i sve lijepo sjedinite (ako treba, dodajte malo mlijeka). Dodajte sok od limuna. Uspite smjesu u vrelo mlijeko i miješajte dok ne dobijete puding. Maknite s vatre, dodajte ocijeđene listiće želatine, umiješajte u kremu. Prebacite kremu u staklenu zdjelu i stavite prozirnu foliju direktno na kremu. Ohladite na sobnoj temperaturi, a potom u hladnjaku najmanje dva sata (možete i preko noći, dan ranije).

Sirup:

U manji lončić stavite koru limuna, šećer i prelijte s vodom. Neka provrije na vatri, otopite šećer. Maknite s vatre. Ohladite i dodajte limoncello.

Izvadite hladnu kremu od limuna. Izmiksajte je, morate dobiti finu kremu bez grudica. Odvojite oko 30 grama kreme sa strane. Napravite čvrsti šlag od 200 grama tučenog vrhnja (nemojte ga pretući, jer ćete izbiti svu masnoću i to više nije to). U ostatak kreme dodajte mascarpone sir, šećer u prahu. Dodajte špatulom 200 grama tučenog slatkog vrhnja. Sve lijepo sjedinite. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i u hladnjak dok ne pripremite sve za slaganje.

Na tanjur ili stalak za tortu stavite obruč za tortu i namjestite na 22 do 24 centimetra. Obložite stranice kalupa papirom za pečenje ili acetatnom folijom. Piškote umačite u ohlađeni sirup i posložite na dno kalupa. Slastičarskoj vrećici odrežite vrh i radite "kapljice" kreme po namočenim piškotima. Na vrh kreme pažljivo ponovite postupak namakanja i slaganja piškota. Pa opet postupak slaganja kreme. Trideset grama kreme od limuna koje ste odvojili stavite u slastičarsku vrećicu, odrežite vrh i između kapljica kreme stavite kapljice kreme od limuna. Ohladite preko noći i uživajte!