Sezona jagoda kratko traje, ali upravo zato joj se svake godine veselimo iznova. U ovim slatkim, mirisnim plodovima možemo uživati uglavnom od travnja do lipnja, dok vrhunac dosežu u svibnju stoga je idealan trenutak da krenemo razmišljati o receptima za neodoljive proljetne slastice. U potrazi za inspiracijom naišli smo na Instagram profil riječke gastroinfluencerice Bojane Matek, gdje nas je na prvi pogled osvojila njezina Pavlova rolada s jagodama.

Inače, Pavlova torta je jedna od najpoznatijih slastica od bezea, poznata po svojoj hrskavoj kori i nježnoj, kremastoj unutrašnjosti. Ova verzija u obliku rolade zadržava sve njezine čari, ali puno je praktičnija za pripremu i posluživanje. Pavlova rolada je kolač koji sadrži sve ono što ima i Pavlova, samo je u obliku rolade te ga je jednostavnije ponijeti, pogotovo ako idete u goste. U nastavku prenosimo recept koji jedva čekamo isprobati!

Pavlova rolada s jagodama

Sastojci:

Kora

• 5 bjelanjaka sobne temperature
• 200 grama šećera u prahu
• 1 žličica gustina
• sok polovice limuna
• 5 žlica listića/štapića badema

Krema

• 250 grama mascarponea
• 300 mililitara vrhnja za šlag
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 žlica paste od vanilije
• 500 grama jagoda
• 2 žlice šećera u prahu + za posipanje papira

Pavlova rolada s jagodama

BOJANA MATEK

Priprema:

Pećnicu (bez ventilatora) zagrijte na 160 Celzijevih stupnjeva. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i bjelanjke ostavite na sobnoj temperaturi neko vrijeme. Pjenasto ih izradite mikserom, malo po malo dodajući šećer u prahu, neprestano miksajući. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete sjajnu, glatku meringu, a šećer se ne osjeti kad stavite malo smjese između dva prsta. Dodajte limunov sok i gustin pa sve umutite. Pekač od pećnice obložite papirom za pečenje pa smjesu rasporedite i poravnajte. Pospite listićima badema po cijeloj površini. Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25 minuta.

Na kuhinjski pult stavite komad papira za pečenje. Po njemu pospite šećer u prahu. Preokrenite pečenu koru na šećer (bademi dolje). Pustite da se ohladi. Kada se ohladi, skinite gornji papir za pečenje. U međuvremenu sitno nasjeckajte jagode. Dodajte dvije žlice šećera u prahu i ostavite da se mariniraju i da puste sokove. Dobro ocijedite višak soka.

Vrhnje, mascarpone i šećer izradite u čvrstu kremu. Dodajte vaniliju. Kremu premažite po cijeloj kori, a zatim rasporedite voće. Pažljivo zarolajte roladu pomoću papira, ukrasite po želji (kod mene tučeno vrhnje i jagode) i ohladite u hladnjaku nekoliko sati.