Vedran Peteh
GLORIA CHEF

VIDEO | Divlje, a ukusno: David Skoko skuhao nam je jelo koje smo odmah poželjeli isprobati

U vrijeme kad se manje krećemo chef David Skoko prednost daje laganijim jelima od povrća i samoniklog bilja, a svoju vještinu pripreme gnuda s kremom od istarske skute i špinata podijelio je s čitateljima Glorije u ekskluzivnom videu! Probajte mu odoljeti...

Osim što je u novom broju Glorije otkrio kako podnosi ovu višetjednu izolaciju, kako je i koliko koronakriza utjecala na njegove planove u poslu i životu, naš cijenjeni chef David Skoko ispričao nam je i što se u moru lovi u ovo doba godine, je li smislio neka nova jela te kako i gdje dolazi do svježih namrinica. Sve to i puno više čitajte u novom broju magazina Gloria, koji je na kioscima od četvrtka, 30. travnja!

POGLEDAJTE VIDEO RECEPT DAVIDA SKOKE powered by Lidl

UKRADI RECEPT!

Vedran Peteh
Mirisno, lagano, domaće i - jako, jako fino!
 

Gnudi sa skutom

SASTOJCI (ZA 4 OSOBE)

  • 50 dag mladog špinata

  • 50 dag domaće kravlje skute

  • 2 režnja češnjaka

  • sol i papar po želji

  • 8 dag maslaca

  • 1 stručak kadulje

  • 15 dag suhe domaće pancete

  • 1,5 kg oštrog brašna

  • malo maslinova ulja

Vedran Peteh
Sve potrebne namirnice možete pronaći u Lidl trgovinama.
 


PRIPRAVA

Na malo maslinovog ulja prepržiti fino sjeckani češnjak, dodati špinat, kratko propirjati da povene i ubaciti ga u stolni blender. Dodati skutu, posoliti i popapriti te izblendati u finu kremu. Premjestiti je u dresir vrećicu i ohladiti.

Vedran Peteh
 

U malo dublju široku posudu prosijati toliko brašna da prekrije dno. Pomoću vrećice dodavati kuglice veličine oraha, ne preblizu da se ne slijepe. Zatim na njih prosijati ostatak brašna.

Vedran Peteh
 

Ostaviti u hladnjaku preko noći, najmanje dvanaest sati. Izvaditi ih tek prije pripreme.
 

Vedran Peteh
 

Za umak na sitno narezati pancetu i popržiti je na malo ulja dok ne postane hrskava. Zatim dodati maslac i maknuti tavicu s vatre pa otopiti maslac, ubaciti nasjeckanu kadulju te posoliti i popariti po želji.

Vedran Peteh
 

Višak brašna s njoka prosijati, a njih kuhati u slanoj kipućoj vodi 2 - 3 minute, dok ne isplivaju. Zatim ih pažljivo vaditi i stavljati u umak, dva puta okrenuti da se sljube s umakom od maslaca te ih posuti prženom slaninom. Po želji naribati i malo sira.

Vedran Peteh
 

Chef David Skoko donosi i savjet više:

1 | umjesto kadulje možemo se poslužiti timijanom, ružmarinom ili mažuranom

2 | u jesen, kad je vrijeme kestena, umjesto skute možemo napraviti kremu od kestena i njome puniti gnude

3 | ako nam smeta ili ne jedemo pancetu, umjesto nje možemo duže popržiti luk da bude "crispy"

4 | ostatak brašna koji prosijavamo na gnude ne bacajmo, možemo ga ponosno iskoristiti

 

Linker
05. prosinac 2020 03:36