Tihomir Hojsak i Filip Novosel slave deset godina neobične zajedničke priče, a otkrili su nam i svoju gurmansku stranu

Deset godina nakon što su odlučili spojiti dva instrumenta koja se teško mogu zamisliti kao samostalan duo, kontrabasist Tihomir Hojsak (44) i tamburaš Filip Novosel (40) imaju mnogo razloga za slavlje. Njihov duo Hojsak & Novosel ove godine obilježava prvo desetljeće rada, a središnja proslava bit će 18. listopada u zagrebačkoj Tvornici kulture, gdje će im se kao posebni gosti pridružiti dugogodišnji prijatelji i suradnici, gitaristički virtuoz Vlatko Stefanovski i pjevač Pero Galić.

 "Deset godina postojanja obilježavamo cijele godine, ali Tvornica će biti naš veliki zagrebački slavljenički koncert. Za tu smo večer okupili ljude s kojima nas, osim glazbe, veže i prijateljstvo" , govori Tihomir.

 No glazba nije jedina strast koja ih povezuje. Obojica su veliki gurmani, vole kuhati, isprobavati nove okuse i okupljati prijatelje oko stola, a brojna putovanja tijekom proteklog desetljeća samo su dodatno proširila njihove gastronomske ukuse i interese.

„S godinama smo prerasli u prave hedoniste. Ne jedemo i ne pijemo bilo što. Postali smo izbirljivi, ali izborili smo se za to“, smije se Filip.

Za naše druženje upravo je on preuzeo glavnu riječ za roštiljem i pripremio dva vrhunska australska Wagyu steaka, rib eye i New York strip, dok je Tihomir bio zadužen za dvije salate.

„Ako već imate priliku jesti vrhunski Wagyu, cilj je osjetiti okus mesa, a ne začina. Zato ga ne treba ničime zatrpavati. Dovoljni su sol i papar, i to tek nakon pečenja No nemojte misliti da mi koristimo obično sol. Nabavljamo je u specijaliziranim dućanim i imamo razne vrste iz raznih zemalja, jednako kao i papar“, objašnjava Filip.

A ljubav prema vrhunskom mesu dodatno je razvio tijekom života u Americi, gdje ga je osvojio američki barbecue, posebno „low and slow“ način pripreme.

 „Tamo sam prvi put probao pravi američki barbecue. Volim i naš roštilj, ali posebno me oduševljavaju veliki komadi mesa koji se dugo peku i dime na niskoj temperaturi. Wagyu govedina prošarana je masnoćom koja je skoro ukusnija od mesa. Probali smo i Kobe govedinu, ali to je preskupi sport pa je pripremamo samo u posebnim prigodama“, govori Filip.

 Tihomir, također veliki ljubitelj vrhunskog mesa, slobodne dane voli provoditi na selu, gdje okuplja društvo i priprema nešto drukčije delicije.

 „Tamo poznajem lovce pa mogu nabaviti dobro meso i često pripremam gulaš od divljači. Imam kotlić od petnaest litara, stavim bukova drva i onda se gulaš kuha pet sati. Napravim ga toliko da ga svi jedemo tri dana“, smije se.

 Među okusima koje su upoznali na zajedničkim putovanjima posebno mjesto zauzima Indija.

 „Očekivali smo da će sve biti strašno ljuto, a zapravo su to nevjerojatne kombinacije začina i eksplozije okusa. Sve je jako dobro izbalansirano i uživali smo u baš svakom obroku, od zadnjih zalogajnica do vrhunskih restorana“,  govori Tihomir, koji je iz Indije kući donio i zalihe curryja.

 Njihova ljubav prema gastronomiji prerasla je i u muška druženja uz steakove i dobro vino koja nazivaju „Gentlemen's Night“, a za koja, uz smijeh kažu, ima toliko zainteresiranih da je red iz dana u dan sve dulji. Za sada pristup ima samo jedan zajednički prijatelj.

 Jednako su ozbiljno, međutim, prije deset godina krenuli i u svoju glazbenu avanturu. Tihomir i Filip upoznali su se prije jedanaestak godina svirajući u bendu Zrinke Posavec.

„Vrlo brzo smo shvatili da nas dvojica možemo sami. Rekli smo: idemo glavom kroz zid. Uložili smo u taj duo sve svoje znanje, energiju, ali i ono što smo imali na računima. Koliko znamo, jedini smo duo tambure i kontrabasa na svijetu i upravo nam ta neobična kombinacija daje zvuk koji se razlikuje od svega drugoga“, kaže Filip.

 Prvi album „Bow vs. Plectrum“ objavili su 2016., a iste su godine krenuli na prvu američku turneju. U međuvremenu su svirali diljem Europe, SAD-a, Kine i Indije, a radili su s Gibonnijem, Matijom Dedićem, Vlatkom Stefanovskim, Perom Galićem, Theodosiijem Spassovom, Zagrebačkom filharmonijom, Tamburaškim orkestrom HRT-a, Miroslavom Tadićem, Monikom Leskovar, Elvisom Stanićem i mnogim drugima.

 Njihova glazba spaja jazz, etno, world music i hrvatsku tradicijsku glazbu, a izdvaja ih već sama kombinacija instrumenata.

 „Tambura nosi tradicijski zvuk i ljudi će je uvijek prepoznati kao nešto autohtono. Tihomir na kontrabasu koristi tehnike koje nisu tipične za taj instrument. Svira perkusivno, prstima i gudalom i to nam daje veliku širinu“, objašnjava Filip.

 Obojica su akademski obrazovani glazbenici i svaki ima po dvije diplome. Tihomir je završio studij glazbene kulture u Osijeku te diplomirao kontrabas na Muzičkoj akademiji u Zagrebu. Filip je diplomirao glazbenu pedagogiju na Muzičkoj akademiji u Zagrebu, a potom završio The New School for Jazz and Contemporary Music u New Yorku, gdje je postao prvi diplomirani jazz tamburaš.

Do New Yorka ga je odvela stipendija koju je osvojio na jazz seminaru u Italiji.

„Dobio sam nagradu kao najtalentiraniji polaznik, a nagrada je bila stipendija i izravan upis na The New School. U New Yorku sam proveo dvije godine i vjerojatno sam jedini koji je tamo svirao tamburu i diplomirao. Jazz ima svoj jezik i vokabular, ali ako njime znaš govoriti, nije važno sviraš li instrument koji je u jazzu uobičajen ili nešto sasvim drugo“, govori Filip.

Tihomirov put do kontrabasa počeo je u rodnom Drnju kraj Koprivnice. S trinaest godina preselio se u Varaždin zbog glazbene škole, a potom ga je školovanje odvelo u Osijek i Zagreb. Prije kontrabasa svirao je bas-gitaru po lokalnim bendovima i na svadbama, a susret s jazzom usmjerio ga je prema instrumentu koji će mu odrediti karijeru.

Obojica uz glazbenu karijeru imaju i stalne poslove u obrazovanju. Filip predaje tamburu u Glazbenoj školi Zlatka Grgoševića u Sesvetama, dok Tihomir predaje glazbenu kulturu u osnovnoj školi u Borovju.

Njihov odnos odavno nije samo poslovni. Druže se i privatno, njihove se obitelji dobro poznaju, a Tihomir je krsni kum Filipovu petogodišnjem sinu Bartolu kojeg ima sa suprugom Ivanom. Tihomir sa suprugom Anom ima šestogodišnjeg Tea i trinaestogodišnju Doru.

„Žene nam se slažu, klinci se slažu i često se družimo. A nas dvojica si nakon deset godina još nismo dosadili jer stalno nešto novo radimo“, kažu.

Nakon deset zajedničkih godina Hojsak & Novosel tako ne povezuju samo koncerti i glazba nego i prijateljstvo, obitelji te zajednička strast prema dobroj hrani. A nakon slavljeničkog koncerta u Tvornici čekaju ih novi nastupi i turneje – i, dakako, nova druženja za stolom.

Wagyu odrezak na roštilju

Sastojci (za 4 osobe): 2 Wagyu odreska: rib eye (450 g) i New York strip (450 g), sol, papar

 Priprema: Meso ispeći sa svake strane 3-4 minute, ostaviti da odmori pet minuta, narezati i posoliti krupnom soli i paprom po želji.

Salata s radičem, matovilcem, jabukom i pistacijima

Sastojci: radič, iceberg salata, matovilac, cherry rajčice, zelena Granny Smith jabuka, pistacije, Grana Padano, limunov sok, maslinovo ulje, sol, papar.

 Priprema: Radič, iceberg salatu i matovilac operite i dobro posušite. Dodajte prepolovljene cherry rajčice, tanko narezanu Granny Smith jabuku, grubo nasjeckane pistacije i listiće Grana Padana. Začinite limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i paprom te lagano promiješajte neposredno prije posluživanja.

Salata od rikole, nara i grana padane

Sastojci: rikola, nar, Grana Padano, limunov sok, maslinovo ulje, sol, papar.

 Priprema: Rikolu operite i dobro posušite pa joj dodajte sjemenke nara i listiće Grana Padana. Začinite limunovim sokom, maslinovim uljem, solju i paprom te lagano promiješajte.